Timballo con pomodoro appena cotto, basilico, provola e melanzane.
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Appena sfornate.
#verdureripiene
#panetteriamartinelli #massa
#buongiorno #goodmorning
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Panini di zucca morbidi INGREDIENTI:
Farina bianca 250 gr “0”
Farina manitoba 250 gr
Zucca solo polpa 250 gr qui per la ricetta per la polpa
Lievito 1 cubetto si birra oppure secco 7 grammi (una bustina)
Sale 10 grammi
Latte tiepido 125ml oppure acqua tiepida
Olio evo 2 cucchiai
Curcuma mezzo cucchiaio
PREPARAZIONE IMPASTO:
Tagliamo la zucca a cubetti e infornare a 180° per 30 minuti su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Una volta che la zucca è cotta, passarla al mixer con due cucchiai di farina che aiutano a ridurla in purea perfettamente.
Se non avete il mixer va bene anche il passa verdure, pero non aggiungete farina in questo caso.
Da parte scaldiamo, da intiepidirlo appena, 80 ml di latte o di acqua e sciogliamo il lievito.
Su una spianatoia come da consueto mettiamo le farine mescolate, apriamo a fontana e mettiamo al centro la purea di zucca e iniziamo a impastare unendo il latte con il lievito e l’olio,
Man mano che impastiamo aggiungiamo il restante latte in cui avremo sciolto il sale la curcuma.
Impastiamo fino a fare un panetto bello morbido e liscio e che abbia ben assorbito tutti gli ingredienti.
Mettiamo a lievitare sotto un canovaccio umido fino al raddoppio.
Poi una volta raddoppiato l’impasto lo dividiamo in panetti dai 100gr ai 150gr.
SE VOLETE FARE LA FORMA DI ZUCCA :
Ogni pagnottella va legata come un caciocavallo.Fare 8 giri di spago almeno.
Un trucco per non fare attaccare il filo al pane è non stringere troppo quando leghiamo e di impregnarlo bene di olio.
Lasciamo che riprenda la lievitazione per un altra mezz’ora su carta da forno già sulla teglia che useremo per cuocerli.
Intanto accendiamo il forno a 180° per 15/20 minuti
Non è obbligatoria la forma alla zucca, potete fare anche delle semplici pagnottelle oppure un unica pagnotta alla zucca.
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#crostataduegusti
350 g di farina
175 g burro temperatura ambiente
175 g zucchero
Mezzo cucchiaino di lievito
Limone grattugiato
Vanillina
1 uovo medio grande
Far sabbiare farina burro e zucchero (io uso la planetaria) poi aggiungo uovo e tutti gli altri ingredienti
Stendo subito su carta forno meno di metà impasto .
Metto la confettura (io ciliegie)
Stendo un altro strato. Adagio sopra al primo e metto la confettura di pesca. Decoro e intanto che scalda il forno a 180 gradi metto la teglia nel freezer. Cottura circa 30 minuti .
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Preparazione - Quiche Lorraine
1. Preparate la pasta brisè, tirate una sfoglia alta mezzo centimetro e rivestite una tortiera. Potete utilizzare quella che normalmente si usa per la crostata.
2. Bucherellate la superficie della pasta brisè con una forchetta, adagiatevi sopra un foglio di carta forno e coprite con dei legumi secchi. Fate cuocere a 180 °C per 10 minuti.
3. In una padella fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti e sgocciolatela per eliminare il grasso che si è sciolto durante la cottura. Sfornate la pasta brisè, eliminate i legumi con tutta la carta forno e adagiate la pancetta sul fondo della pasta brisé avendo cura di distribuirla uniformemente su tutta la superficie. Allo stesso modo distribuite all’interno della pasta brisè il formaggio grattugiato.
4. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna, il latte, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolate bene e versate il composto sopra la pancetta e il formaggio.
5. Infornate a 190 °C per 30 minuti circa e servite la quiche tiepida.
Trucchi e consigli – Una variante vegetariana della quiche Lorraine si ottiene sostituendo la pancetta con verdure a dadini saltate in padella. Oppure con asparagi già lessati.
– La quiche Lorraine si presta ad essere servita in diverse occasioni: durante una cena tra amici, in occasione di un pic-nic oppure per accompagnare un aperitivo.
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#galatopita #tortaallatte
Questa torta è di origine #greca anche se assomiglia abbastanza al nostro #migliaccionapoletano
Vi lascio.la #ricettafacilissima di questo dolce cremoso che ho accompagnato con della #cremapandistelle calda …. GALATOPITA
Torta greca al latte
INGREDIENTI per 6/8 persone
1 l di latte,
3 uova,
150 g di semolino fine,
scorza di arancia,
1 bacca di vaniglia,
170 g di zucchero,
mezzo cucchiaio di burro,
zucchero a velo per la decorazione finale.
Mettere il latte in una casseruola con la scorza d’arancia e lo zucchero e arrivare all’ebollizione.
Eliminare la scorza dal latte caldo e aggiungere a filo il semolino mescolato con le uova..
Con una frusta a mano mescolare fino ad avere una crema morbida e omogenea(ci vorranno circa 10 minuti).
Togliete dal fuoco e aggiungete i semini della bacca di vaniglia sempre mescolando vigorosamente il composto.
Unire anche il burro sempre amalgamando il tutto.
Rivestire di carta forno uno stampo(quadrato di 20 x 20 cm) oppure rotondo di 22…e versarvi il composto della galatopita livellandolo in superficie.
Infornare a 180°C per circa 40/45 minutio a seconda delle caratteristiche del vostro forno.
Quando è Fredda , sformate e cospargete la superficie di zucchero a velo oppure di marmellata o di #cioccolato a scaglie o fuso come ho fatto io.
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Frittata golosa con strato di mozzarella e pancetta nostrana.
Una pizza di verdure. 😂 senza glutine.
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#cakedecor #dolcedicompleanno #tortadicompleanno #torte #pink #spring #luluincucinablog #lulu #pandispagna #pannamontata #cremapasticcera
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Pasta pomodoro e gamberi cremosa … in una ciotola mescolare olio paprika e gamberi…in una padella soffriggere aglio e cipolla in olio a fuoco dolce,aggiungere un paio di pomodorini, i gamberi e un cucchiaio di concentrato. Fare andare un minuto.poi mettere un poco di panna fresca. Cuocere gli spaghetti al dente unirli alla crema far saltare e servire
Farfallone con sughetto di funghi
per le Farfalle fatte in casa
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di farina,; 4 uova fresche; ½ cucchiaino di sale fino.
Porre sulla spianatoia ( indicata come piano di lavoro, in quanto la rugosità del legno è maggiormente adatta di una semplice superficie liscia ) la farina, formando la classica ” fontana”.Versatevi al centro le uova a temperatura ambiente in quantità sufficiente per l’ottenimento di unimpasto omogeneo e consistente.All’inizio sbattete leggermente le uova con l’aiuto di una forchetta e cominciate a impastare con le dita, facendo attenzione che le uova non fuoriescano dalla fontana.Lasciate riposare il panetto, coprendo con un canovaccio umido e un altro asciutto, per non meno di ½ ora.Poi procedete a fare la sfoglia, col classico mattarello o con la macchina apposita per preparare la pasta fresca in casa, avendo l’accortezza di aggiungere un pò di farina se l’impasto tendesse ad appiccicare. Si tagliano dei rettangoli della grandezza desiderata poi si pizzicano nella parte centrale tra indice e pollice, dando la forma di una farfalla.
per il sughetto ai funghi
Molto semplicemente scaldate un poco di olio e versate in padella i vostri funghi,unite del prezzemolo e aglio tritati finemente,aggiustate di sale e pepe,fate cuocere senza farlo troppo asciutto,unite una noce di burro alle farfalle cotte e versateci sopra il sughetto…a me piace anche con un pò di parmigiano…a voi la scelta…ciao alla prossima…Lulù
GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA, LA RICETTA ORIGINALE COME QUELLA DELLA NONNA
Ingredienti
-1 kg di patate bianche
-300 gr di farina
-1 uovo (facoltativo)
-sale
La ricetta originale degli gnocchi, come quella di vostra nonna, è semplicissima e a base di patate, farina, uova e sale. Per prepararli non ci vuole nemmeno molto tempo: una mezz’ora è più che sufficiente.
Dovete però dotarvi degli strumenti giusti: una pentola, un pelapatate, unpassaverdura e, infine, la spianatoia. In legno o in marmo va bene lo stesso, basta che abbiate un piano su cui impastare e dare forma ai vostri gnocchi.
Preparazione
Per fare gli gnocchi di patate fatti in casa prendete una pentola e aggiungete dell’acqua. Salatela con un po’ di sale grosso. Quando bollirà, aggiungete le patate con la buccia e lasciatele nell’acqua per 15 minuti finché non saranno cotte.
Scolate le patate e lasciatele raffreddare, per far prima potete anche passarle sotto un getto di acqua fredda. A questo punto, togliete la buccia e passatele nelpassaverdura. Nel caso non l’aveste, mettetele in una ciotola e schiacciatele bene con una forchetta.
Prendete la spianatoia di legno e versate a fontana la farina in modo da formare una montagnetta. Con il pugno della vostra mano fate un buco e dentro metteteci l’uovo intero, il sale e le patate schiacciate.
Impastate e lavorate il composto per qualche minuto finché non sarà omogeneo ed elastico e fino a che le patate non appiccicheranno più e le vostre mani rimarranno asciutte.
A questo punto, fate delle strisce di pasta, dei salsicciotti lunghi dello spessore di un mignolo, utilizzando tutta la materia che avete. Staccate dei piccoli pezzetti di 2 cm circa e con una forchetta o con il dito indice fate una leggera pressione su ognuno dei pezzi in modo da dargli la forma arrotondata e cava degli gnocchi.
Ora, lasciateli riposare per almeno 20 minuti in modo che diventino sodi e compatti.
La cottura è velocissima. Dovete prendere una pentola grande e riempirla d’acqua salata. Quando bollirà, aggiungete a poco a poco gli gnocchi che saranno pronti in pochi minuti. Quando saranno venuti a galla, vorrà dire che sono da scolare.
I sughi adatti sono quelli non troppo asciutti,possono essere ragù,pummarola,pesto,ai funghi con panna,oppure come in questo caso,pomodorini freschi passati con aglio,aggiunta di pisellini freschi dello speck ,si mette su pirofila da forno,mescolandoci gli gnocchi,si aggiunge del formaggio,anche mozzarella va bene,e si mettono a gratinare…